En estos años que empecé a trabajar como artesana de quesos me he topado con
una serie de retos que en un momento me hicieron desistir de seguir con la idea
de Quesos Sowi.
Sin embargo, decidimos ampliar nuestra visión, reunirnos con otros artesanos de
la localidad, otros a nivel regional dentro y fuera de Venezuela, también decidimos
contactar a maestros queseros a lo largo de América, desde USA hasta la
Argentina, asimismo seguimos y hemos contactado con artesanos españoles,
italianos, suizos e ingleses y solo nos ha permitido entender más el oficio y
quererlo tal y como es.
¿Por qué? Porque todo depende de la pasión que le imprimas, los conocimientos
que manejes, el compromiso y la visión que tengas del negocio y sobre todo las
relaciones que se establece con otros artesanos, colaboradores, productores,
proveedores y clientes.
No es lo mismo producir y vender al retail que hacerlo a gran escala, vale la
preparación y la claridad de lo que se quiere y espera, por experiencia hemos
aprendido luego de la pandemia a maximizar los recursos que se tienen para
evitar la merma del producto.
También es importante considerar la capacitación continua, revisión de
experiencias de otros artesanos que aporten valor a nuestro trabajo, para
garantizar una mejor calidad y producción de leche, materia prima fundamental de
los quesos.