La cabra es un pequeño mamífero rumiante doméstico, mide aproximadamente 1
metro, es de pelo corto dependiendo de la raza, de fácil manejo, cuidado y rápida
adaptación, lo que la hace ideal para pequeños productores.
Las características de la leche de cabra principalmente son por su color muy
blanco, suavidad, olor y sabor característico más fuerte que el de vaca, en el
mercado se tiende a ver quesos cremosos para untar, pasta blanda y semiduros,
frescos o madurados para combinar con cualquier ingrediente en la cocina. Entre
más fresco es el queso se puede notar su sabor un poco dulce al paladar, sin
embargo, mientras sometamos a maduración potenciaremos su sabor.
Los beneficios del queso de cabra para los consumidores son muchos entre ellos
son:
Es mucho más digerible ya que contiene menos lactosa y caseína
Contiene proteínas de alto valor nutricional
Contiene vitaminas A, B, C, D
En una fuente rica en riboflavina (B2) y de niacina (B3) importante en el
desarrollo de los niños
Es baja en grasas y colesterol
Es por ello que en Sowi, proponemos la versión fresca y semiduro, para brindarle
al cliente más opciones de consumo del queso, puede comerlos en cubos, palitos,
a la plancha, rayado, en ensaladas, con frutas o mermeladas, es una excelente
opción para la mesa de los venezolanos.